【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 y39彩票交流群遇到嫉妒你的人怎么办?专家出招对付小人 2024-09-17 y39彩票手机版秦岭别墅拆除后支脉骊山又被曝现别墅群 官方回应 2024-10-03 y39彩票登录章子怡带女儿去农场 醒宝生吃胡萝卜表情一言难尽 2024-11-13 y39彩票登录董藩:我不主张在收缩型城市搞振兴 2024-11-06 y39彩票官网平台 揭秘飞机餐生产过程,全程于时间赛跑 2024-07-30 y39彩票计划群忘关水龙头 家里成冰柜 2024-09-27 y39彩票玩法朱炯怒喷:做亏心事生孩子没菊花 曝足协追问骂谁呢 2024-07-11 y39彩票返点佳兆业集团控股:未开发"佳兆业集团"app用于募资 2024-03-07 y39彩票APP警犬追捕嫌犯误撞豪猪 脸上被扎200根刺 2024-04-26 y39彩票网投赚了2个亿,雷军履约送拉卡拉创始人一千克金砖 2024-08-10 y39彩票客户端腾讯公布2017年第三季度业绩 2025-01-15 y39彩票论坛晚年欧阳修头戴鲜花游西湖,一首宋词字里行间可见醉翁本色 2024-08-11 y39彩票注册网39亿彩票巨奖得主怒告亲儿-图 2025-01-03 y39彩票必赚方案管涛:一季度人民币汇率再次摆脱破7“魔咒” 2024-11-23 y39彩票计划 官员:斯里兰卡或发生新恐袭 袭击者或为女性 2024-03-15 y39彩票注册哈登:我们都知道卡哇伊经历的 2025-01-11 y39彩票邀请码2019年的时候,有一部神剧,叫《权力的游戏》 2024-05-12 y39彩票骗局关注女性解放的“悠悠岁月” 英国诗人谈“兔”不凡 2024-09-07 y39彩票app下载习近平三次来到宁夏 对这件“小事”很挂心 2024-07-29 y39彩票手机版APP美两艘军舰擅闯台湾海峡 美太平洋舰队发表嚣张声明 2024-11-14 y39彩票娱乐《自然》:揭示褪黑素受体结构,让睡个好觉不再是梦 2024-07-20 y39彩票走势图北京冬奥组委:坚持“以运动员为中心” 2024-10-28 y39彩票漏洞 什么是12星座戒不掉的毒药 2024-10-14 y39彩票代理量子保密通讯,经典派陷入的N个误区 2024-03-22 加载更多 y39彩票地图 |